Есть такой журнал Тайны и загадки”… Просматриваю статьи, некоторые читаю — ищу раскрытые сегодня “загадки” и “тайны”. Конечно, этот интересный журнал не претендует на научность, доказательность и даже на подлинность тех или иных событий, спрятанных, порой, в глубине многих веков… Но мне интересна мотивация того или иного автора- до чего-то докопаться древнего, необычного.
Как специалист в области Аюрведы/ наука о жизни/, попробую дать аюрведический взгляд на статью “Сыр великий и ужасный”/N 18, 26.08.13 г./, поскольку этот продукт важен для питания людей.
|
|
| Эта молдавская брынза хранится у меня в прохладном месте уже год. Приготовлена она по старинному рецепту на основе специальной закваски- плесени. |
Дилемма в статье — полезен или не полезен сыр.
Итак, ученые из Великобритании “с удивлением для себя обнаружили, что регулярное употребление отечественного сыра жителями Туманного Альбиона вызывает у них патологические изменения во время сна, провоцируя жуткие кошмары у спящего человека…”
Разумеется, так будет, если жители ели сыр на ночь. Это тяжелый продукт, в нем много слизи/ потому и тяжелый/ и употреблять его надо утром. С помощью усиления огня пищеварения/пик его приходится на поддень/ он переварится и отдаст свои полезные качества тем же костям- им нужна стабильность сыра, потому что они- подвижные.
Также утром люди обычно пьют тонизирующие организм напитки в виде чая, кофе- они помогают сыру перевариться. Вечером подобные напитки не пьют.
Какие негативные ингредиенты в сыре искали и нашли ученые? Мнение медиков, приведенное в статье- “употребление тяжелой пищи с высоким содержанием жира на ночь всегда вызывает тяжесть в желудке, что приводит к ночным кошмарам…”
Верно, но не совсем убедительно для “нарушителей” употребления сыра, поскольку есть и другие продукты с подобными характеристиками. Например, не стоит на ночь есть картофель. Либо его можно съесть в составе овощного рагу, приправленного подходящими специями. Вот тогда переварится!
Поэтому в Аюрведе даны четкие разъяснения- когда и что и как следует кушать в течение дня. Великая наука! И одно из непреложных правил приема пищи на ужин — она должна быть приготовленной, сваренной, обработанной огнем- иначе переварить ее будет организму очень сложно- огонь пищеварения вечером ослаблен. А при его дневной силе вечером- организму не отдохнуть…Поэтому так в Природе и не бывает. Всему свое время и по нему — дела.
Кто засидится с вечера до позднего часа, знает, что после 22.00 может появиться сильное чувство голода- начинает активизироваться Питта/ Огонь/. Кто-то скажет- вот и хорошо, все переварится. Да, конечно. Вот только когда организм восстанавливаться будет? Излишнее стимулирование внутреннего огня неумолимо сокращает нашу жизнь… Так что, знания Аюрведы- это стремление к балансу во всем и сыр ни в чем не виноват. Надо знать его природные качества.
За “сырными кошмарами“ в статье приводятся исследования ученых и в отношении того, что сыр “может стать инициатором сильных головных болей из-за содержания в нем вещества, вызывающего сужение сосудов…”
Так сужение сосудов и есть следствие проявления жизнедеятельности застойного, тяжелого продукта на ночь, либо в чрезмерном количестве — днем. Головная боль- всего лишь следствие нарушений в питании, плохих привычек. Вот и все исследования. Наши собственные.
Тяжесть в желудке и головные боли после неправильного употребления сыра не есть наказание для человека, а всего лишь повод изменить режим питания. Не почувствуешь дискомфорт сам — не поймешь по рассказу другого… Жизнь- Учитель.
Сыр, употребленный утром, не ведет к запору, вечером- ведет по выше описанным причинам. / этот акцент тоже затронут в статье/.
И, пожалуй, самый важный момент статьи -“ О коварной тайне плесени”.
Пишущий/ автор или от редакции/ плохо различают тайну жизни- природную плесень, которая и есть одна из признаков жизни.
|
|
| Засаливают не только огурцы, но и арбузы… В основе — все та же плесень. |
В статье пишется, что “обнаружив налет плесени на любом продукте, мы тут же отправляем его в мусорное ведро. Но сыр в этом смысле явление уникальное: за плесень на нем гурман платит приличные деньги, считая деликатесом!”
Приготовленные ранее продукты, которые потом покрываются плесенью, отравленные продукты, испорченные. Их нельзя есть и как правильно диктуют нормы СЭС, их сроки хранения истекли.
В Аюрведе есть на этот счет четкие правила- любая только что приготовленная пища- самая лучшая и полезная. Далее она постепенно умирает и лишается своих целебных качеств- она остывает, потому что из нее уходит Огонь жизни/ тепло/. Приготовленная на огне пища живет четыре часа…
Плесень на сыре имеет скрытый огонь- в брожении. И он должен пробудиться нашим огнем пищеварения- поэтому этот процесс не быстрый…. Такова природа сыра/ его характер/. Но пока пробуждается огонь, стимулируется собственно пищеварение- наш иммунитет.
Вся жизнь живет за счет брожения… Брожение высвобождает тепло…
Но секрет еще в том, что такой сыр долго вызревает- до нескольких месяцев и известен, например, в Италии как сыр “пармеджяно”- это и есть настоящий сыр с плесенью, дарующий жизнь. И не зря его запивают красным вином- там тоже своя “плесень”- вино тоже бродит, а вместе оба продукта хорошо усваиваются…
Современные сыры вряд ли выдерживаются месяцами- технологии убыстряются, укорачиваются. Поэтому застойность сыров увеличивается в прогрессии. Есть заполненность желудка и непонятная тяжесть в нем, голове, теле…
Такой сыр по укороченной технологии тоже покрывается плесенью- тогда его нельзя есть. Это не та плесень…
Тема живых продуктов/ полезных для жизни / вечна и всегда актуальна.
В каждой стране есть свои возможности для этого. В Молдове, Болгарии, на Кавказе не делают сыр как в Италии, но изготавливают брынзу с теми же качествами плесени…
Другие исходные продукты и природные технологии, а суть одна.
У нас в России/ всегда на Руси/ популярен творог.
Раньше его готовили из сырой простокваши, но давно уже — только из простокваши на основе пастерилизованного молока. В такое молоко добавляются по особой технологии грибки в нужном количестве. А в сыром молоке грибки и в нужном количестве сами образуются… Кто лучше знает этот процесс- Природа или человек? Человек думает, что он — ведь ему нужно сохранить творог из пастерилизованного молока несколько дней – чтобы производителю успеть продать.
И забыл он, что из сырого молока творог хранится дольше- он живой, хотя тоже со своими особенностями.
От пастерилизованного творога может быть повышенная кислотность / особенно, если есть к этому склонность/, а от сырого нет…
Попробуйте сами- сделайте творог из живого молока и поставьте в холодильник на хранение с пастерилизованным. Первый будет долго иметь приятный кисловатый запах, хороший вкус, а второй покроется патогенной слизью, будет иметь затхлый запах… Это тоже форма жизни- не активной, не чистой, потому как очищает все только Огонь- естественное брожение.
Это касается всех кисло молочных продуктов, сливочного масла.
Все живое по существу, хранится вечно.
Однако, требуется пояснение- при длительном брожении продукт накапливает в себе много огня/ кислоты/ и мы уже не можем его принимать в чистом виде…Чрезмерная концентрация огня! Но и тут у Природы есть свои бесконечные тайны — любой кислый продукт может стать закваской для многих других продуктов- хлеба, кваса, мочений и т.п.
Так люди питались раньше! Они не ели пресную застойную пищу, а “будоражили” ее cолениями, мочениями, сквашиваем… И они не страдали желудочно — кишечными недомоганиями, которые порождают сотни других …
Названный сыр в Италии, является ее государственной ценностью- технология запатентована. Его пытаются подделать в разных странах, чтобы заработать на его популярности деньги…
Сыр, изготовленный в нарушение этой древней технологии, ведет к тем пагубным последствиям, которые и описаны в данной статье. Я добавила сюда еще кисло молочные продукты, имеющие ту же природу.
Вывод.
Если плесень рождена, как часть собственно жизни продукта- она полезна.
Если она появилась на ранее приготовленных продуктах/ хлебе, масле, твороге и т.д/- не полезна и даже опасна для здоровья.
Также чревато осложнениями/ кому подходит, кому нет/ искусственное здабривание грибками молочных продуктов на современных заводах и производство дрожжей.
И такой “секрет” Природы в этой теме — продукты с использованием полезной плесени/ закваски, квашение/ не портятся, не “зеленеют” от патогенной плесени…
Ловлю себя на мысли, что чем больше пытаешься разъяснить, тем больше рождается ходов, как на шахматной доске- они бесконечны. В этом игра жизни, ее хитросплетений. Разгадывать ребусы в питании надо учиться самому…Так познается жизнь и приобретается опыт. Так рождена Аюрведа- в опыте многих и многих поколений людей от начала…
Е.Перепелкина.
04.09.13 г.
